钱来也

炒黄瓜怎么做不变黄 生吃嘴麻怎么回事

来源:钱来也编辑:智慧网 阅读次数:

黄瓜,这个也是蔬菜的一种了,是超级多的人都是知道的,超级多的人都是喜欢的,那么这个炒黄瓜怎么做不变黄?生吃嘴麻怎么回事:

炒黄瓜怎么做不变黄:

黄瓜炒得时间久了就不脆了,炒的时间短了又支支楞楞的,吃到嘴里难受。而且,只要黄瓜进了热锅,无论你有多么快手,出锅放一会也会变黄的。

掌握下面的炒黄瓜秘诀,就能轻松让黄瓜变得清脆软韧,口感脆脆的,颜色绿绿的。

1、黄瓜切好以后不要直接下锅,先用少许盐把黄瓜腌制15分钟到30分钟,把黄瓜里多余的水分杀出来,这是让炒黄瓜清脆软韧的关键。这个小秘诀其实也适用于凉拌黄瓜或暴腌黄瓜。

2、黄瓜下锅后要大火快速地翻炒,从下锅到出锅最好不要超过1分钟,调味料什么的要提前准备好放在手边,需要用的时候才可以顺手拈来,避免黄瓜受热时间过长。

炒黄瓜只要记住以上两点就可以了,这样炒出的黄瓜绝对脆爽软韧而且不变黄,带给你全新口感的美味享受。

生吃黄瓜麻嘴是怎么回事:

新摘的黄瓜中含有较多的丙醇二酸和生物碱,尤其是黄瓜皮中的含量更多,而丙醇二酸和生物碱吃到嘴巴里就会产生发涩和发麻的感觉,这是正常现象,不是中毒。

丙醇二酸和生物碱不但对身体没有任何危害,反而是有益于健康的好东西,因为它们可以抑制糖类物质转变为脂肪。

如果你实在讨厌这种发涩和麻嘴的感觉,生吃黄瓜的时候可以采用下述方法:

1、黄瓜洗净后再削去黄瓜皮,这样生吃黄瓜口感更好,发涩和麻嘴的感觉会减轻许多,但缺点就是丢失了黄瓜皮中的营养成分。

2、将黄瓜洗净后蘸着甜面酱生吃,这是东北人最喜欢的黄瓜吃法,不发涩,不麻嘴,而且非常好吃,营养也不会损失。

3、准备生吃黄瓜之前,先把黄瓜用清水浸泡半小时以上,然后再吃,这样生吃黄瓜又脆又甜,但缺点是损失了许多的丙醇二酸和生物碱。

4、黄瓜洗净后直接生吃,吃完以后再含点醋或可乐、雪碧之类的碳酸饮料,发涩和麻嘴的感觉很快就消失了。

5、将黄瓜洗净后做成凉拌菜食用,味道好,而且绝对不会有发涩和麻嘴的感觉,凉拌黄瓜的时候加点醋或碳酸饮料效果更好。

炒黄瓜不变黄的方法就介绍到这里了,这下知道生吃黄瓜发麻是怎么回事了吧!

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