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桃酥用低筋面粉怎么做 可以用高筋面粉吗

来源:钱来也编辑:TFB020 阅读次数:

在做桃酥之前,要把需要使用到的食材准备好。桃酥用低筋面粉怎么做?可以用高筋面粉吗?

桃酥用低筋面粉怎么做:

原料:

1、低筋面粉600g

2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)

3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香)

4、鸡蛋60g(约1-2个,视大小决定)

5、泡打粉6g

6、臭粉2g(这个只要一点点,千万不要多)

7、苏打粉5g,8.色拉油280g,9,盐5g

做法:

1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;

2、将酥油放入,继续拌匀;

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;

4、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。

桃酥可以用高筋面粉吗:

桃酥最好不用高筋面粉做,桃酥用的是专用面粉,一般采用低筋面粉做外观好看,口感酥脆,如果选择用其他面粉可能口感不好,烘烤类的点心不要用高筋面粉,做出来太硬。

好了,关于桃酥面粉的介绍就到这里了,希望对大家有帮助。

文章标题:桃酥用低筋面粉怎么做 可以用高筋面粉吗

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